Bacalhau “Klenks Cafe”
Gratinierter Stockfisch

Zutaten:

für 4 Personen
ca.1,5 kg Stockfisch gut gewässert
(mind. 24 Std.Wasser 3-4 x wechseln)
5-6gr. Pellkartoffel
4gr.Tomaten
6 Eier hartgekocht
1gr. Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
etwas getrockneten Dill, o. frischer
Salz ( vorsichtig ,Fisch hat restsalz)
schwarzer Pfeffer
1-2EL gutes Olivenöl
100gr geriebener Emmentaler( o. Käse nach Gusto)
1L Sahne, 5-6 Volleier,

Zubereitung:

Stockfisch wässern mind. 12 std. dabei das Wasser mindestens 4-5 mal wechseln anschl. in frischem Wasser kochen,
anschließend Gräten entfernen u. In kleine
Stücke teilen. Kartoffel, Tomaten, Zwiebel, Lauch
und Eier in Scheiben schneiden.
Olivenöl in Auflaufform geben dann zuerst mit
Kartoffelscheiben auslegen nun den Stockfisch
gut verteilen dann die Zwiebel, Tomaten, den
Lauch u. dann die Eier drüber schichten.
Zwischendurch immer würzen mit etwas Salz,
Pfeffer, Petersilie u. Dill.
Dann noch mal die gleiche Lage u. mit dem
geriebenen Käse abschließen. Zu guter Letzt
die Sahne mit den Volleiern verquirlen u.
drüber gießen. Gut vollgießen. Man kann auch
noch ein paar Butterflocken drüber geben.
Backrohr vorheizen, dann bei c
a. 180o Grad
30-45min gratinieren bis schöne goldbraune
Farbe erreicht ist.
Guten Appetit