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Hummersalat

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Mandeltarte gefüllt mit Mascarponecreme

Zutaten
Für 12 Portionen

180g Mehl
1,5Tl Backpulver
160g weiche Butter
350g Zucker
5 Eier (Kl.L getrennt)
4-5 EL Milch
Salz
50g – 100g Mandelblättchen
Abrieb einer Zitrone (wer mag auch den Saft)
250g Mascarpone
250g Philadelphia oder Doppelrahmquark
200g flüssige Sahne
100g Zucker
3 Folien Gelantine
Für die Schokoladenvariante:
( 50g Kuvertüre  70% Lindt + El Butter)
2cl Marc de Champagne
2cl Kaffeelikör  ( Tia Maria)

Zubereitung

1. Den Boden von 2 Springformen (28 cm Ø,) jeweils mit Backpapier bespannen, den Springformrand darüber fest verschließen. Mehl und Backpulver mischen. Butter und 130 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. schaumig schlagen. Eigelbe und Milch nach und nach zugeben und 1 Min. weiterrühren. Mehl zugeben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf die beiden Springformen verteilen und gleichmäßig verstreichen.
( am besten mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber)

2. Eiweiße und 1 Prise Salz mit sauberen Quirlen steif schlagen. 120 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen, 1 Min. weiterschlagen, bis ein glänzend fester Eischnee entsteht. Eischnee mit einem Esslöffel auf dem Teig in den Springformen verteilen. Reichlich mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen bei 150 Grad Umluft auf zwei Rosten 35-40 Min. backen (oder nacheinander auf der mittleren Schiene bei 170 Grad Ober-/Unterhitze). Aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern vollständig abkühlen lassen. Etwas braun werden lassen aber nicht zu dunkel.
( am besten immer im Auge behalten)

3. Inzwischen den Mascarpone, den Philadelphia, die Sahne, Rest Zucker u. Zitone mit den Quirlen des Handrührers
gut vermischen. ( gute Variante : Mark einer guten Vanilleschote mit in die Creme geben)

4. Eingeweichte  Gelantine ausdrücken und erwärmen danach mit 1-2 EL von der Creme angleichen dann alles zusammen mit dem Schneebesen glatt rühren

5. Kuchenböden aus den Springformen lösen. Einen der Böden mit einem Sägemesser in 12 gleich große Stücke schneiden. Mascarponecreme auf dem zweiten Boden verteilen und die zugeschnittenen Stücke daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

6. Für die Schokoladenvariante  die Kuvertüre mit der Butter schmelzen u.mit Marc de Champagne u.
Kaffeelikör zur Mascarponecreme geben und gut verrühren ( evtl 1 Blatt Gelantine mehr verwenden.
( aber auch Super Lecker)

7. Tipp: Dieses Sahnestück können Sie bestens auf Vorrat backen: die fertige Torte einfach in eine gut verschließbare Kunststoffbox geben und einfrieren. Am Vorabend des Kaffeetrinkens in den Kühlschrank stellen und auftauen lassen.

Sopa de Tomate

( "Klenks" Tomatensuppe)

Zutaten:

4 große Dosen geschälte Tomaten ( gute Qualität

2 große Dosen Tomatenmark ebenfalls beste Qualität 

4 gr. Zwiebel

¼ l gutes Olivenöl250g.

Butter

Kleinen Bund Rosmarin

Salz u. Pfeffer

Madeirawein Doçe ( Süß) oder Marsala Wein ( Malvasia Rebe 2cl für jede Suppentasse)

Geschlagene Sahnehaube Schnittlauch u. oder Petersilie

Açorda

(Asorda)

Zutaten: 

• 400g Weisbrot
• Suppenteller erkaltete Maispolenta  
• Esslöffel Olivenöl   
• 4Knoblauchzehe
• 1 kl Bund Bohnenkraut
• Grobes Meersalz zum würze
• 4 Eier  
• Große gekochte Süßkartoffel 
• Chilischote

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