Sopa de Tomate

( "Klenks" Tomatensuppe)

Zutaten:

4 große Dosen geschälte Tomaten ( gute Qualität

2 große Dosen Tomatenmark ebenfalls beste Qualität 

4 gr. Zwiebel

¼ l gutes Olivenöl250g.

Butter

Kleinen Bund Rosmarin

Salz u. Pfeffer

Madeirawein Doçe ( Süß) oder Marsala Wein ( Malvasia Rebe 2cl für jede Suppentasse)

Geschlagene Sahnehaube Schnittlauch u. oder Petersilie

Zubereitung:

               GeschälteTomaten durch ein Sieb passieren. Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten.

               Passierte Tomaten u. Tomatenmark dazu, Rosmarin ganz klein hacken ( Geschmack je nach Gusto)

               Einmal gut durchkochen und immer gut umrühren ( mit stabilem

               Schneebesen) dann abschmecken mit Pfeffer u. Salz.

               Dann vom Feuer nehmen u. dann die Butter das Ganze Stück

               Oben auf legen und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen

               Ist noch ein Mal mit dem Schneebesen gut durchrühren.

               Suppe in die Suppenterrine füllen 2cl Madeira hierein und

               Zum Schluss die Sahnehaube, Schnittlauch u. oder Petersilie darüber.

               Gutes Gelingen u. Guten Appetit!

Açorda

(Asorda)

Zutaten: 

• 400g Weisbrot
• Suppenteller erkaltete Maispolenta  
• Esslöffel Olivenöl   
• 4Knoblauchzehe
• 1 kl Bund Bohnenkraut
• Grobes Meersalz zum würze
• 4 Eier  
• Große gekochte Süßkartoffel 
• Chilischote

Zubereitung: Das Weisbrot, Polenta u. die Süßkartoffel in1-2 cm Würfel schneiden

Das Brot in eine Terrine legen u. mit dem Olivenöl beträufeln.

Den Knoblauch mit der Schale zerdrücken

u. mit dem Bohnenkraut über die Weisbrotwürfel geben.

Danach mit etwas Meersalz u. der Chilischote würzen.

½ l Wasser zum kochen bringen u. die 4 Eier darin pochieren

Anschließend die Eier in die Terrine geben u. mit dem

Kochenden Wasser alle Zutaten überbrühen.

Tipp: Auf Madeira ist es als das beste Heilmittel nach lang

Durchzechter Nacht bekannt.

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